実を言うと、広島フルーツサンドを自分で作り始めるまで、人生で一度もフルーツサンドを食べたことがありませんでした。

だって世の中にはケーキがもうあるんだから、クリームやフルーツをわざわざ食パンで挟んで食べなくてもいいじゃないですか。

５０年もの間、頑なにそう信じていた令和元年５月のある日のこと。

いちごを遊び半分でホイップクリームと食パンにサンドしてみたら意外と美味しくて。

それから食パン２枚をカットした１枚分のボリュームのフルーツサンドを少しずつ作って売るようになりました。

けれど最初は、売れたり、売れなかったりの繰り返し。

当時は商品に思い入れがあまりなかったので、いちごの季節が過ぎたらとりあえずおしまいにしようと考えていました。

ところが梅雨に入った頃、僕と同じくらいの年齢の女性が母親とお店に来られた時、「母は食が細くなってきたんですけど、おひさまさんのフルーツサンドだけは好んで食べてくれるんです。柔らかくて栄養もありますしね。」と教えてくれました。

そんな出会いがあって今では、食欲を満たしつつ栄養も摂れる今の大きなフルーツサンドを作っています。

あの時の出会いがなかったら、作るのをやめていたかもなあ。

食パンは、１０日間かけて作っている「おひさまパン」を使っています。

フルーツサンドの美味しさで手を加えられるところって、食パンの部分しかないと思っているからです。

フルーツやクリームは、素材の良し悪しで決まってしまいますからね。

だから材料の小麦粉や乳製品を厳選すると同時に、他にはない複雑な香りが最大になるよう発酵には特に神経を使います。

１０日もかけて自分でもよくやるなあ、と思うことはあります。

でも最初の一口目ってやっぱりパンですもん。

そこは絶対にいい加減な仕事をしちゃいけないし、よそのパンにそこを任せたくないです。

薪窯のパン職人ですから。

広島フルーツサンド

税抜　１,２００円（テイクアウト　１,２９６円／イートイン　１,３２０円）

＜日曜日限定＞

広島フルーツサンド・プレミアム

毎週日曜日には、定番の１０種類の果実に５種類をプラスした合計１５種類の果実入りフルーツサンドです。

税抜　１,５００円（テイクアウト　１,６２０円／イートイン　１,６５０円）