実を言うと、広島フルーツサンドを自分で作り始めるまで、人生で一度もフルーツサンドを食べたことがありませんでした。

だって世の中にはケーキがもうあるんだから、クリームやフルーツをわざわざ食パンで挟んで食べなくてもいいじゃないですか。

５０年もの間、頑なにそう信じていた令和元年５月のある日のこと。

廿日市の畑楽ファームのいちごを遊び半分でホイップクリームと食パンにサンドしてみたら意外と美味しくて。

それから食パン２枚をカットした１枚分のボリュームのフルーツサンドを少しずつ作って売るようになりました。

けれど最初は、売れたり、売れなかったりの繰り返し。

当時は商品に思い入れがあまりなかったので、いちごの季節が過ぎたらとりあえずおしまいにしようと考えていました。ところが梅雨に入った頃、僕と同じくらいの年齢の女性が母親とお店に来られた時、「母は食が細くなってきたんですけど、おひさまさんのフルーツサンドだけは好んで食べてくれるんです。柔らかくて栄養もありますしね。」と教えてくれました。

そんな出会いがあって今では、食欲を満たしつつ栄養も摂れる今の大きなフルーツサンドを作っています。

あの時の出会いがなかったら、作るのをやめていたかもなあ。

食パンは、僕のオリジナル「おひさま酵母」で４日間発酵させて小麦の香りと旨みを最大に引き出し、薪窯でじっくり焼いた無添加食パン「おひさまパン」を使って作っています。

冬の広島フルーツサンド

税抜　１,２００円

＜日曜日限定＞

広島フルーツサンド・プレミアム

毎週日曜日には、定番の１０種類の果実に５種類をプラスした合計１５種類の果実入りフルーツサンドです。

税抜　１,５００円

人生には３つの坂があるそうです。

「上り坂」「下り坂」そして「まさか」。

学生時代に親戚が経営する包装資材の会社でアルバイトをしていたことがあります。

たまに広島市内の大きな食肉加工会社へ段ボールを納品しに行ったりしていました。

あれから３０年。

今、お肉を買わせてもらっているのが廿日市の「肉の菊貞」さんで、実はあの時の会社のお店だったんです。

まさかって本当にあるんですね。

さて再会にも驚きましたが、もっと驚かされるのがお肉を買うたびに「肉の菊貞」さんが証明書を必ず添えてくれることです。

誰が育てて、どの会社が加工して、いつ出荷されたかが克明に記載されてあります。

いつも変わらない姿勢に感謝して、僕は気持ちを込めて丁寧にカツサンドを作らせていただいています。

さてそんな正直経営の「肉の菊貞」さんからいただいているのは、「瀬戸もみじ豚」という広島県だけ、しかもたった４人しか育てておられない幻の豚のフィレとロースです。

さらに珍しいのは、体の調子を整えるミネラルが豊富な牡蠣殻を飼料にして食べさせている点です。

瀬戸内特産の牡蠣の殻は、そのまま捨てるとゴミになりますが、もみじ豚が食べてくれることで肉質が良くなるだけでなく、ゴミを減らすことができます。

ところで僕が薪を燃やしてパンを焼くと森は健康になります。

その結果、海が栄養豊かになって牡蠣まで美味しくなります。

その殻を食べた豚のお肉がパン屋へ来るなんて。

この不思議な自然のつながりも「まさか」ですよね。

金のカツサンド

税抜　１,４００円

広島で生まれ育った僕は、玉子焼といえば甘い味の記憶しかありません。

出汁の味がするのは正月のおせち料理くらいなので、間違って弁当に入っていようものなら友達にあげるか残して持ち帰っていたくらい許せまんでした。

でもそれくらい玉子焼の味には強いこだわりがあったので、食卓に出汁巻き玉子がのぼろうものなら自分で玉子焼を作っていました。

今思えば、嫌ーな子供でした。

そんなろくでもない子供時代を過ごした僕ですが、まさか甘くない出汁味の玉子かつサンドを作ることになんて、おじさんになりました。

さて玉子かつサンドは、実は茶碗蒸しです。

出汁と宮島はちみつでといた玉子を蒸して作っています。

それにおひさまパンをまぶして、カツと言いながら揚げずに焼いています。

その方が出汁が残ってしっとり柔らかく仕上がるし、ヘルシーだからです。

お客様が手に取ったときによく言われるのが、「重たっ」です（笑）。

茶碗蒸しならではですね。

子供の頃の自分に食べさせてやりたいです。

＜価格＞

税抜　１１００円